Tischreservierung

Slow Food. Zum Spüren. Zum Erleben.

Hier in Kärnten. Da ist sie. Die weltweit erste Slow Food Travel Region. Täler, in denen die Slow Food Philosophie greifbar ist. Täler, in denen es Handwerk gibt, dass es zu bewahren gilt. Die Herstellung von echten Lebensmitteln. Ohne Industrie. Mit liebevoller Handarbeit. Die Produzent:innen laden ein mitzumachen. Sie teilen Ihren Wissensschatz. Zum Verkosten, zum Austauschen, zum Lernen.

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Salat im Glas, ein Schälchen mit Aufstrich und ein Brötchen

Der daberer als Basislager.

Wir sind mittendrin. Hier im oberen Gailtal ist das Zentrum der weltweit ersten Slow Food Travel Region. Hier bei uns dreht sich alles um diese köstlichen Erkundungen. Die Lebensmittelhandwerker:innen gehen bei uns ein und aus. Wir kennen Sie persönlich und wissen, wie wertvoll das Selbermachen ist. Bewährte Handwerkskunst als Zugang für gutes Essen. Das sind uns die liebsten Lebensmittel. Von der Käserei. Aus der Selchkammer. Aus der Imkerei. Von den Landwirt:innen. Und Sie kommen täglich in den Genuss. Früh. Mittag. Abend. Slow Food at it’s best.

Marianne Daberer, Gastgeberfamilie

„Slow Food ist nicht neu. Es ist ein Rückbesinnen auf etwas, das wir verlernt haben. Lebensmittel sollen gut, sauber und fair sein. Dort, wo der Mensch und seine Gesundheit wirklich im Fokus sind, macht nichts anderes Sinn.“

Marianne Daberer, Familie

Slow Food Travel Siegel

Der Beginn der 1. Slow Food Travel Region.

Seit jeher sind wir in der Region verwurzelt. Da versteht es sich von selbst, dass wir uns für die guten regionalen Produkte einsetzen. Wir schätzen unsere Landwirt:innen und Produzent:innen. Marianne Daberer ist Gründungsmitglied des regionalen Slow Food Conviviums und war bei der Entstehung von Slow Food Travel von Anfang an mit dabei. Es gilt diese Wurzeln zu bewahren. Und gleichzeitig offen zu sein für Ideen und Inspirationen. Für einen guten Ort. Für uns alle.

Mann hält Teller mit Käse während er mit einem Schaf spielt

Mann hält eine Stange mit zwei großen, gereiften Stücken Fleisch

Gewusst woher. Und von wem.

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Erlebnisse. Zum Mitmachen und lernen.

Der Handwerkskunst bei den Slow Food Travel Erlebnissen über die Schulter schauen. Selbst Hand anlegen. Die Produzent:innen laden Sie ein zum langsamen Genießen. Eine Erkundungstour zum Ursprung. Mit geschickten Handgriffen. Brotbacken. Käsen. Die Vielfalt der Kräuter entdecken. Das Selbstgemachte verkosten. Wissen mitnehmen. Der Spuren der roten Schnecke folgen. Und so von einem wertvollen Menschen zum nächsten reisen.

Zeitraum von:

bis

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Bester Bergkäse im Gewölbekeller

Käseherstellung mit Valentin Daberer

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Ausgezeichnete Craftbier-Brauer setzen auf Bio

Beste Kärntner Kleinbrauerei ausgezeichnet von Falstaff.

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Einkaufen mit dem Edelgreißler

Einkehr beim Edelgreissler Herwig Ertl

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Bio-Schafmilch Spezialitäten

Cremige Gaumenfreuden vom weißen Gold der Schafe

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Nudlkrendeln leicht erlernt

Kärntner Nudl Workshop mit Gudrun und Ingeborg Daberer

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Die Karnische Gebirgsaronia

Ein robuster Obststrauch als Superfood im Gailtal

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Die Geschichte des 'Gailtaler weißen Landmais'

Die Gailtaler Landmais Produktion mit Sepp Brandstätter

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Der Geschmack von Bio-Wiesenmilch

Alles über die hochwertige, nährstoffhaltige und vollmundige Bio-Wiesenmilch

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Den Wald verkosten

Sammlerin und Jägerin Sigrid ladet zum Kochworkshop im Biohotel Daberer ein

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Backen für groß und für klein mit dem Bäckermeister

Brotbacken in der Bäckerei Matitz

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So mache ich mir mein Bauerneis

Selbstgemachtes Eis mit Lissi Neuwirth.

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Erdäpfel frisch aus dem Acker

Erdäpfelernte auf Zerza's Bauernacker

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Der Genuss von Castellovino, Wurzelspeck und Heuspeck

Die Gailtaler Speckproduktion mit Hans Steinwender

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Die überlieferte Kunst des Brotbacken im Lesachtal

Lesachtaler-Brot backen mit Rosa Lanner

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Kornmahlen in Maria Luggau

Lesachtaler Korn mahlen mit Familie Lugger

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Frischen Biokäse machen mit der Bergbäuerin

Heumilchverarbeitung mit Familie Unterweger am Jörgishof

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Saisonales Süßes vom Meister

Saisonale Produkte verwandeln sich in ein süßes Meisterwerk

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Der Schatz im Ofen

Lesachtaler Brot backen im Almwellness-Resort Tuffbad

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Slow Fisch am Weißensee

Wildfischfang mit Zubereitung im Genießerhotel die Forelle

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Die Kraft wilder Bergkräuter

Unterwegs zu den entlegensten Ecken zu den Berg- & Wildkräutern mit Kräuterpädagogin Klara

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Slow Food Gemüseküche

Gemüseküche mit Manuel Ressi vom Bärenwirt

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Die Gaben der Bienen

Honig, Blütenpollen, Bienenbrot und Propolis

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Die Osttirol-Kärntnerische Grenzküche

Alles über die Schlipfkrapfen und bäuerliche Kost im Lesachtal

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Köstliches aus den Wäldern

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Medizin die aus der Küche kommt

Manche Lebensmittel sind die beste Medizin

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Tradition trifft Genuss

Gailtaler Almkäsehandwerk hautnah

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Obergailer Hanfkulinarik am Steinhang

Herstellung und Verkostung von Hanfprodukten unter gesundheitlichen Blickwinkeln

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Urprodukt des Gailtaler Almkäses

Gailtaler Almkäsewelt - entdecken, schmecken, genießen

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Das Slow Food Dessert

Süßer Genuss mit saisonalem Gemüse & Kräutern

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Kulinarisches Nonplusultra.

Wir sind Genießer:innen aus tiefster Seele. Und das nicht erst seit gestern. Sondern seit mehr als 45 Jahren. Bio ist eine Lebenseinstellung. Nicht aufgesetzt. Nicht dogmatisch. Einfach ehrlich. So wie wir sind. Die Küche ist bunt und auch mutig. Voller Geschmack. Wir achten, was uns die Saison gibt. Wir machen vieles selbst. Nehmen den Sommer und den Herbst mit in den Winter. Der Geschmack von hier mit zwei verlässlichen Konstanten. Slow Food und Bio.

essen und trinken

Blick über die Schulter einer Person, die gerade Brötchen frühstückt

Kunstvoll angerichtete Bio-Speise