Chiliöl, Erdnuss-Sesam Crunch
Schwierigkeit
einfach
Zubereitung
15 Minuten
Art
Vorräte
zutaten
Vegan
Zutaten für ca. 300 ML.
für die Einlage
- ca. 20 g Chiliflocken, je nach persönlichem Schärfeempfinden
- 1/2 EL Szechuanpfeffer, ganz
- 40 g Erdnüsse, grob gehackt
- 20 g Sesam
- 1/2 TL Fleur de Sel
- 1/2 TL Rohrzucker
- 2 EL Sesamöl, geröstet
für das Öl
-
1 Lorbeerblatt
- 1 Stange Zimt
- 3 Sternanis
- 3 Kapseln Kardamom, angedrückt
- 1/2 TL Koriandersamen
- 3 Scheiben Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch, angedrückt
- 200 ml neutrales Pflanzenöl
außerdem
- ein Einmachglas mit ca. 300 ML Fassungsvermögen.
- Deckel
zubereitung
| Schritt 1 | Alle Zutaten für die Einlage vermischen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. |
| Schritt 2 | Lorbeer, Zimt, Sternanis, Kardamom und Koriandersamen in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze trocken rösten. |
| Schritt 3 | Ingwer, Knoblauch und Pflanzenöl zufügen. Das Öl bei mittlerer Hitze für 6 - 8 Minuten erhitzen, bis der Knoblauch beginnt braun zu werden. |
| Schritt 4 | Das Öl durch ein Sieb in die Schüssel mit der Einlage gießen und gut verrühren. |
| Schritt 5 | Anschließend das Öl etwas überkühlen lassen, aber noch heiß in das heiß ausgewaschene Glas oder kleinere Gefäße füllen und sofort verschließen. |
| Schritt 6 | Im Kühlschrank gelagert hält das Öl mindestens 6 Monate, vorausgesetzt die kritischen Ausgangsprodukte wie Erdnüsse und Sesam haben eine so lange Mindesthaltbarkeit. |
Tipp:
Das Öl passt sehr gut zu Reis- oder Nudelgerichten, Rührei, Tofu, gedämpftem oder gebratenem Gemüse. Gutes Gelingen. :-)
