Niente di più genuino

Una filosofia

per il palato

A qualcuno piace genuino. A noi per esempio. E anche a voi, ovviamente. E per fortuna anche il nostro chef e soprattutto l’intero team del Daberer la pensano allo stesso modo. Cucina, ingredienti, ricette, bere e soprattutto mangiare: abbiamo certo molto da dire a riguardo. Il piatto forte della nostra filosofia. 

Punto primo: il gusto. Anche nella nostra cucina sana e leggera e nelle cure di digiuno basico, il gusto è sempre in primo piano. Non si rinuncia mai ai piaceri.culinari.daberer, a colazione, a pranzo e a cena. La cucina è un’arte. Un’arte che richiede una grande maestria. Molte cose infatti le produciamo noi stessi, dalle torte a tutto ciò che è spalmabile. Vantiamo una cucina moderna e una certa dimestichezza con le tecniche e attrezzature più all’avanguardia e un ottimo rapporto con i nostri collaboratori. Rispetto. Attenzione. Lealtà. Qualità.

E qui entrano in gioco i nostri fornitori. Siamo un biohotel e in quanto tale compriamo solo prodotti biologici. Le uniche eccezioni: alcuni prodotti locali della regione che sono venduti sul mercato senza certificazione biologica. Conosciamo però di persona chi si occupa della produzione di questi prodotti e soprattutto siamo soci fondatori del Slow Food Alpe Adria.

Per questo motivo cerchiamo sempre di ampliare i nostri orizzonti guardando oltre le vette che ci circondano. Offriamo verdure in quantità, rinunciando al solito contorno riempitivo e sperimentando con nuovi aromi e profumi di erbe selvatiche. E la congruenza - acqua di sorgente della nostra sorgente o vini pregiati di circondare vicina viticoltori biologici. Gustosi giochi di sapore. Solo così i nostri ospiti possono gustare a pieno i sapori della regione nelle diverse stagioni.


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