Wir verstehen was vom Genießen

Von der Leidenschaft für das Gute

Wir schenken Ihnen reinen Wein ein & tischen die Wahrheit auf. 

Weil wir aus tiefster Seele Genießer sind. Wir kochen aus Leidenschaft und das seit mehr als 40 Jahren, eben deshalb sind wir zum Biohotel geworden. Und was wir gerne essen und trinken, das teilen wir auch gerne mit unseren Gästen. Regional. Saisonal. Biologisch. Schlagworte, vielleicht, aber bei uns zergehen sie auf der Zunge. So schmecken eine Philosophie und eine Region, die nicht umsonst das „Köstlichste Eck Kärntens“ genannt wird.


Küche

Wir folgen dem gesunden Menschenverstand. Und der führt uns zu fast ausschließlich biozertifizierten Produkten. Alles unter Kontrolle - mehrmals pro Jahr von der Austria Bio Garantie. Manches kommt auch von regionalen „bin-in-ordnung“ Produzenten. Das sind kleine Produzenten aus der Umgebung, die zwar nicht biozertifiziert sind, die wir aber seit vielen Jahren kennen, denen wir vertrauen und die wunderbare Produkte herstellen. 

Viele kann man auch besuchen, schließlich sind wir hier die weltweit erste Slow Food Travel Region – fragen Sie uns einfach nach Terminen und Adressen. Was auch immer wir auftischen, wir schreiben alles klar und transparent an. 

Egal ob vegetarisch oder vegan, Fisch oder Fleisch oder Basenfasten. Einfach im gesamten daberer.küchengenuss, morgens, mittags und abends.

Keller

Small is beautiful, sagte der Ökonom Schumacher. Finden wir auch. Und so sind auf unserer wirklich spannenden Weinkarte kleine Biowinzer zu finden – eine Leidenschaft von Christian Daberer. 

Klar kommen auch fast alle Bio-Säfte von Kleinproduzenten. Die Bio-Tees aus dem Kräuterdorf Irschen, dem Lesachtal, aus Wernberg und von Sonnentor. Bier aus der Loncium-Brauerei, deren Fassbier nun auch biozertifiziert ist, Kaffee von San Giusto Organic Line. Und das Quellwasser, das kommt aus den Gailtaler Alpen, genauer gesagt entspringt es ganz frisch hinter dem Haus und steht im ganzen Hotel kostenlos zur Verfügung. 

Wir vom Biohotel Daberer lieben unsere Region. Und den Geschmack von bio.

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