In tavola e nei bicchieri

In cucina

Ci affidiamo al buonsenso. E questo ci porta quasi sempre a prodotti con certificazione biologica. Tutto controllato, più volte l’anno, dalla Austria Bio Garantie. Qualcosina la prendiamo però anche da altri produttori regionali “in regola”. Sono piccoli produttori del circondario i cui fantastici prodotti in teoria non sono certificati biologici, ma che conosciamo già da molti anni e di cui ci fidiamo ciecamente.

Se vorrete, avrete la possibilità di conoscere di persona molti di questi produttori. Alla fine siamo la prima regione Slow Food Travel al mondo: non esitate a chiederci informazioni su indirizzi o possibili incontri. Tutto ciò che troverete nel piatto è descritto nero su bianco nel menù. Vegetariano o vegano, a base di pesce o di carne o come parte del digiuno basico. Non si rinuncia mai ai piaceri.culinari.daberer, a colazione, a pranzo e a cena. 

In cantina

Nella botte piccola c’è il vino buono. Ne siamo convinti. E proprio per questo sulla nostra favolosa carta dei vini potrete trovare piccoli viticoltori biologici: la passione di Christian Daberer. Chiaramente troverete anche moltissimi succhi biologici prodotti da piccoli produttori.

Il tè biologico viene da Irschen, il paese delle erbe aromatiche, dalla valle Lesachtal, da Wernberg e dall’azienda Sonnentor. La birra dal birrificio Loncium, la cui birra alla spina si è appena aggiudicata la certificazione biologica; il caffè da San Giusto Caffè (organic line). E l’acqua di sorgente viene dalle Alpi della Gail, e più precisamente sgorga con tutta la sua freschezza proprio dietro all’hotel ed è a vostra disposizione gratuitamente in tutto il complesso. Amiamo la nostra regione. E il sapore del biologico.
  

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